RISOTTO Al GAMBERI
Pulite i gamberi, privateli della testa e sgusciateli. Tritate  finemente la cipolla e l'aglio e metteteli in una casseruola con  le teste dei gamberi e un po' vino bianco. Ponete tutto sul fuoco  e lasciate cuocere per una decina di minuti poi eliminate le  teste e buttatele. Nel fondo di cottura versate il riso, fatelo  tostare un poco quindi irrorate con il rimanente vino bianco e,  quando questo è evaporato, portate a cottura diluendo poco alla volta con il brodo. Cinque minuti prima del termine di cottura  unite al risotto  i gamberi ed il prezzemolo lavato e tritato finemente. Servite il risotto ben caldo avendo cura che resti  abbastanza morbido.08